Elle va en s’amenuisant vers son extrémité. Curieuse de voir ce que cela pouvait bien être, elle lui prit celle qu’il venait de déterrer et lui donna un petit morceau de pain à la place. Puis tous s’enfoncèrent dans le bois de Boulogne, par la route de Madrid, afin d’y trouver une place convenable. On aurait pu aisément trouver quelque lourde médiocrité consacrée par les années, car il y en a en Bohême comme ailleurs, et lui confier la tâche de paralyser peu à peu le mouvement de la musique à Prague. Ainsi, les ordres du prévôt des marchands, communiqués directement aux quarteniers, l’étaient par ceux-ci aux cinquantainiers et par les cinquantainiers aux dizainiers, qui pouvaient en peu de temps réunir leurs hommes et se tenir prêts à tout événement. Quand, le 10 décembre 1824, son fils, rappelé d’Italie par tant de lettres douloureuses, se décida enfin à revenir, il fut douloureusement affecté par la dévastation qui s’était produite en son absence dans l’aspect physique et dans le moral de son père, par sa prostration, par sa mélancolie, dont rien, pas même le retour de Jean-Jacques, ne réussissait à le distraire
M. Hyacinthe Rigaud, de son côté, a exposé tout récemment une belle variété rouge, Maxime Cornu, d’échantillons reçus de M. le Professeur du Muséum. Joseph aida Cisy à faire de même ; sa cravate étant retirée, on aperçut à son cou une médaille bénite. Son élève ne mangea rien, et, après le repas, sentit le besoin de faire un tour. Auvergne (V. ci-après LA TOUR D’AUVERGNE). Croyez-vous que nous sommes ici pour plumer les canards, fichtre ? Je crois que nous sommes de trop dans cette petite fête de famille. Tous éprouvaient cette béatitude qui suit les dénouements heureux. Cette soupe se congèle très bien — le Sustacal doit être consommé dans les 48 heures s’il est juste mis au frigo. À sept heures dix minutes, on arriva devant la porte Maillot. Donnez à l’abbé, en plus de mes quarante francs, dix francs pour Chopin et cinq francs pour Rollinat
Aujourd’hui, la Drôme compte 7 tables étoilées pour un total de 9 macarons. Après Anne-Sophie Pic, cheffe triplement étoilée dont le restaurant était classé 5e de La Liste 2022, la Ville de Valence (Drôme) a annoncé le parrain de la 5e édition de ses Journées de la truffe. Le clocher de son église romane, les tourelles de ses châteaux et de ses vieilles demeures donnent à cette petite ville un charme particulier. Philippe De Santis, emblématique figure de la trufficulture du Haut-Var et actuel président du Syndicat des trufficulteurs du département, devenu son beau-père. C’est l’autre passion que Tanguy partage avec son beau-père. C’est Glenn Viel, chef 3 étoiles à l’Oustau de Baumanière aux Baux de Provence et membre du jury de l’émission Top Chef sur M6 qui a reçu cet honneur. Il est facile de s’entendre à cet égard, de distinguer si telle page d’un livre porte atteinte à la religion ou à la morale. En parallèle, il est aussi éleveur de chiens truffiers
Tanguy. Et malgré tout le savoir-faire déployé, “en général, on ne peut compter avoir des truffes que sur 30 % des surfaces”, précise-t-il. Tanguy. Les quatre à cinq premiers mois, les chiots grandissent au chenil, où ils commencent à être familiarisés avec la truffe. En plus de s’occuper de celles du domaine, il développe ses propres truffières et en compte aujourd’hui cinq hectares entre Régusse et Bauduen. Depuis plusieurs jours déjà, Tanguy sillonne les truffières pour repérer “les marques” qui se forment au sol, sous l’effet du grossissement des rabasses. Formé sur les 80 hectares de truffières du domaine, Tanguy y a appris la patience et l’exigence d’une production qui garde ses mystères. Elle tirait son nom du mont Édon, sur lequel les Bacchantes célébraient leurs mystères : ce qui les fit appeler Édonides. Lorsque, après avoir ranimé son feu, M. Lefrancq eut les pieds sur les chenets, il se prit à penser aux beaux yeux de mademoiselle Desvars, et sa rêverie se prolongea jusqu’à l’heure du dîner. La mise unie, les yeux superbes et beaucoup d’individualité même dans l’arrangement si simple de ses cheveux noirs. Et, en ce mois de janvier, le chef continue sa route dans la Drôme en devenant le parrain de la 5e édition de « Truffe, une planète à déguster » organisé les 21 et 22 janvier
À Bauduen, le Domaine de Majastre est un passage obligé pour les amateurs de truffe. Les premières truffes de Majastre ne seront vendues sur le marché aux Truffes noires et blanches fraîches d’Aups et servies à la table du domaine qu’à partir du 25 novembre. Les poulets et les œufs venant de Normandie et envoyés au marché de Londres autorisent les Anglais à soutenir que les poulets et les œufs de Londres sont supérieurs (very fines) à ceux de Paris qui viennent des mêmes pays. Les 21 et 22 janvier, de nombreuses animations seront proposées au Champ de Mars pour découvrir et déguster le diamant noir : vente de truffes noires et de produits truffés, démonstrations gastronomiques d’une dizaine de chefs étoilés, marché du terroir et des vins, dégustations… Cette recette a beaucoup varié, au grand dam des chefs traditionalistes, pour qui cette sauce peut-être « la meilleure comme la pire des choses »
