Die Saison für weiße Trüffel erstreckt sich von Anfang Oktober bis Ende Dezember. Frau lachend, als sie sich die weiße Mütze aufsetzt. Der Trüffel wird als Gewürz betrachtet , daher ist es wichtig, den Wein zu wählen, der am besten zu dem Gericht passt, auf dem Sie den kostbaren unterirdischen Pilz kratzen. Für Sammler ist die Unterscheidung mit dem falschen Pfifferling wichtig, dessen Hut farbiger und samtiger ist. Es gibt völlig blasse Formen oder solche mit einem lila geschuppten Hut. Der Shiitake besitzt einen 5-12 cm großen, braunen Hut mit weißen oder zartgelben Lamellen, sein Fleisch ist weiß und fest. Sein Geschmack ist leicht knoblauchartig. Sein Geruch ist sehr jodoformlastig und sein Geschmack sehr penetrant, wenn er kalt gegessen wird. So einfach wie der magnatum selbst, sollte auch seine Zubereitung sein. Einen tuber magnatum zu beschreiben ist nicht schwer. Das Fruchtfleisch erinnert in seiner Farbe an tuber uncinatum. Mit seinem balsamischen und süßen Geschmack, der von deutlichen süß-sauren Nuancen geprägt ist, und seiner hellbraunen Farbe birgt er eine einzigartige und wertvolle Alchemie von Aromen und Düften in sich
Um die köstlichen Gerichte zu kreieren verarbeitet das Restaurant u. a. Das Grandhotel mit dem atemberauben Blick auf Zürich bietet in seinem Restaurant mit Küchenchef Heiko Nieder und seinem Team junge und innovative Gourmetküche. Die psychedelische Wirkung der Zauberpilze war in der westlichen Bevölkerung seit jeher völlig unbekannt, bis Albert Hofmann (der Entdecker des LSD) die Substanzen Psilocybin und Psilocin im Jahr 1957 in seinem Labor in der Schweiz isolierte und identifizierte. Ebenfalls zu empfehlen ist dieser Trüffelhonig aus dem Piemont, der sowohl zum Dekorieren von Toast und Crostini als auch als Beilage zu Käsesorten wie Caciotta tenera, Caprices des Dieux oder Gorgonzola geeignet ist. Brefeld hat auf diese Weise sowohl die Entwickelung des Kohlraupenpilzes (Entomophthora radicans) als die der Empusa Muscae auf Stubenfliegen ermittelt. Psilocybe Mexicana war der indigenen Bevölkerung von Südamerika seit tausenden von Jahren bekannt als das Fleisch der Götter. Und er verwendete diese Sorte, die speziell für diesen Prozess gezüchtet worden war – Psilocybe Mexicana. Psilocybe Mexicana ist eine eher milde Sorte, sollte aber definitiv nicht unterschätzt werden
Dasselbe gilt für den Tuber Terfezia (Wüsten- oder Kalahari-Trüffel) und asiatische Trüffelvarianten, die oft wegen der geringeren Kosten als echte Trüffel verkauft oder darunter gemischt werden. Kulinarisch wertvoll sind nur zwei Sorten: Die weiße Trüffel, Tuber Magnatum pico, auch Albatrüffel oder Piemontrüffel genannt. 1. Für weiße Schokoladentrüffel zunächst die Kuvertüre grob hacken oder raspeln. Die Zwiebel pellen und fein würfeln, den Knoblauch pellen und hacken. Menschen konsumieren Psilocybin auf unterschiedliche Weise. Wenn es um Psilocybin geht, gibt es unterschiedliche Meinungen und Ideologien. 200g Ziegenkäserolle (kein Frischkäse!) in Scheiben schneiden und auf der Konfitüre platzieren, etwas Honig über den Käse träufeln. Ist die aktuelle Aktion von Steinhaus Ziegenfrischkäse Raviolo oder Trüffel Ricotta Tortellini 200g nicht wirklich das, wonach Sie suchen oder ist die Aktion bereits vorbei? Die Eier nehmen das Aroma der Trüffel schnell auf und Du kannst dann daraus ein leckeres Trüffelomlett zaubern. Der seltsame Kontrast zwischen Aussehen und Aroma – bestimmt ein Grund, weshalb den Trüffeln seit Jahrhunderten eine geradezu magische Aura umschwebt. Die Trüffel können dank dieser modernen Methode auf 5% bis 1% Restfeuchtigkeit getrocknet werden
Bei uns finden Sie immer eine handverlesene Auswahl der besten Trüffel der Saison: von der Sommertrüffel (Tuber Aestivum) über die Herbsttrüffel (Burgundertrüffel) bis zu den edlen Wintertrüffeln, wie die Alba Trüffel (Tuber Magnatum) und die Périgord-Trüffel (Tuber Melanosporum). Hochwertige & kreative Weißwürste aus regionalem Kalb- und Schweinefleisch mit hochwertigem Trüffel, sowas bekommst du nur bei uns. Der Preis der weißen Trüffel, der normalerweise sehr hoch ist, hängt mit ihrer Seltenheit zusammen. Die Folge ist, das Deutschland einen Selbstversorgungsgrad von unter einen Prozent hat, was massive Importe zur Folge hat. Führen Sie es dann unter fließendes Wasser und reinigen Sie es mit Hilfe einer Zahnbürste oder Bürste, wobei Sie ein übermäßiges Reiben vermeiden. Auf einer Fünf Finger Skala punktet der Psilocybe Mexicana mit einer 2,5 für allgemeine Stärke. In einer Taverne war der Trüffel viel zu dick geschnitten und schmeckte daher hart und nur nach Erde. Nur muß man beym Legen den besten Dünger, der am ehesten mit der Erde sich vermischen kann, z. B. Schafdung, und das beste Erdreich hierzu wählen. Hinweis: All unsere Zaubertrüffel sind frisch und können für maximal zwei Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Deine Sinne werden geschärft sein und Du wirst in der Lage sein “quer zu denken” und all das wird begleitet von einem starken Gefühl der Euphorie und gelegentlichen Ausbrüchen von Gelächter
