Черните трюфели издържат малко по-дълго от белите. Дори няма да имате нужда от печка – само малко сметана и малко качествен шоколад. Сакафи е високопоставен лидер на групировката, който от 2000 г. Новата техника се основава на процеса на сушене чрез замразяване, който се извършва във вакуумна стая за отстраняване на цялата влага от трюфела, тъй като водата е отговорна главно за бързото му разваляне. Тази техника не се основава на химическа манипулация, а на физически процес. 2. Нарежете гъбата на тънки филийки под формата на стърготини, добавете към яйчната маса. Ганаш се прави, като се използва съотношение шоколад към сметана 2:1. Препоръчваме да претегляте съставките, за да постигнете най-добри резултати. 7. За най-добри резултати изсипете украсата в малки съдове или купички. След това изсипете ганаша в плитък съд, за да се охлади в хладилника. За целта изсипете горещата сметана върху нарязания шоколад и оставете настрана за 5 минути. Изсипете горещата сметана върху нарязания шоколад и разбъркайте, за да се смесят, след което оставете сметаната да разтопи шоколада. 5. Изсипете ганаша в плитка тава или друг съд и оставете в хладилника за 30 минути да стегне. Използвайте супена лъжица или малка лъжичка за десерт, за да разпределите ганаша на порции от около 2 супени лъжици.
Но както се случва тази група се раздели на няколко по-малки групи, всяка непонасяща другата. Тъй като веществото е летливо то се изпаряваше след няколко часа. Най-скъп и рядък е белият трюфел, известен още като “трюфел от Алба или Пиемонт”. Трюфелите са известен деликатес, който е любим на гурме ценителите. След това разбъркайте с шпатула до получаването на гладка и еднородна смес. След това количеството му постепенно започва да пада. След като шоколадът се разтопи, разбъркайте сместа от ганаш, докато стане гладка и лъскава. Вие може да я разнообразите, като добавите различни аромати – ванилия, кокос, портокалови корички, лимонови корички, ликьор, бренди, солени ядки дори и т.н. Но дори и да ги засадите в късна пролет, в хладните или облачни и дъждовни дни до края на юни имаме напълно реално 100 процентно прихващане. Проучванията показват, че антиоксидантите са важни за много аспекти на здравето и дори могат да бъдат свързани с по-нисък риск от развитие на някои хронични заболявания като рак, сърдечно-съдови заболявания и захарен диабет.
Силна дъждовна буря връхлетя Босна тази нощ, като отне живота на най-малко 14 души и наводни няколко града и села в централните и южните части на страната, предаде Асошиейтед прес. Деликатесните гъби, произвеждани в северната ни съседка, се изнасят за Италия, където една част се реализира в прясно състояние на местния пазар, а друга се преработва в различни продукти като зехтин, гъби в марината, пастет и др. Тъй като съществува риск едрото прасе да изяде ценната находка, днес за тази цел се използват кучета – предимно дребни, пъргави породи, които минават специално обучение. Поддържаме добри контакти с нашите доставчици и знаем всички добавки на марките и продуктите, които доставяме. Младите екземпляри имат бяла кожа, с течение на времето тя пожълтява и след това става кафява. Тази година на 22 и 23 септемврзамразени черни и бели трюфели в град Угърчин се проведе поредният Трюфел фест след двугодишно прекъсване. През февруари тази година бе осветена нова схема с трюфели след претърсвания на адреси, част от които на подсъдимите по старото дело. През това време зърнената култура поема вкуса на трюфел и се използва за приготвяне на различни ястия. С трюфел може да готви огромен брой различни ястия. Белият трюфел (алба трюфел) може да се съхранява в хладилник за около два до седем дни.
Впрочем този слух продължава и до наши дни. За трети този вид гъба е изискано блюдо, предназначено за най-богатите. Този вид сега е започнал да се отглежда изкуствено, той е донесен в Америка, Австралия, Южна Африка. Белият трюфел съвсем заслужено може да се нарече шампионът в семейството на трюфелите – той е изключително рядък вид и за разлика от други видове трюфели не може да бъде отглеждан изкуствено. Като цяло, колкото по-свеж е трюфелът, толкова по-ароматен е той. 3. Покрийте шоколада от сметаната, за да се разтопи. Тази стъпка е важна, за да може шоколадът да се разтопи по-бързо и равномерно. Гъбичките могат да бъдат сол, смес от плодове, месо, зеленчуци, салати и да се добавят да се използва за приготвяне на фини сосове и сосове. Ако на черен трюфел бъде открита плесен, тя може безопасно да бъде отстранена със суха четка. В заключение, белият трюфел е доказателство за чудесата на природата, който завладява небцето и вдъхновява кулинарно творчество по целия свят.
