Гъби, трюфели и всичко за тях

Класическото овалване на готовите шоколадови трюфели е в какао. 1. Оваляйте в какао, кокосови стърготини или натрошени ядки и подредете готовите трюфели в чиния или в отделни хартиени кошнички. 10. Поставете ориза в кръгла форма, обърнете го върху чиния за сервиране и отгоре сложете топъл сос бешамел с пиле и горски плодове. Сред последните попадат и 181 ползватели на недървесни горски продукти – събирачи на трюфели. Тяхното отглеждане е дългосрочна инвестиция, изискваща търпение, тъй като може да отнеме 5 – 6 години, за да имате качествени трюфели, които да предложите на пазара. С цена от $6,000-$10,000 за паунд (в зависимост от годината), белите трюфели са доста по-скъпи от техните братовчеди черни и бели свежи трюфелите трюфели, които струват $1,000-$2,000 за паунд в зависимост от сезона (летните трюфели са по-евтини). Колебанията в цените зависят не само от вида на трюфела, но и от сезона и реколтата за съответната година. Има сладък, чеснов аромат, който е приятен, но е по-нисък от този на белия зимен трюфел поради своята финост и мускусен аромат. Богат на витамини и аминокиселини, белият трюфел подхранва кожата с хидратация и повишава нивата на влага за по-мека и гладка кожа. Белите трюфели също съдържат пептиди против стареене и витамини от група В, които помагат за възстановяването на кожата и подпомагат естествения процес на обновяване на кожата.

Почвите, които предпочитат, трябва да са алкални, добре дренирани, с богато съдържание на калций. Но, ако искате да го обучите да търси трюфели, неговата храна трябва е ароматизирана точно с аромата на трюфели. Даже, ако искате, може и да ги посолите леко за по-контрастен вкус. Предстои му да засади първата у нас плантация – 2 декара в базата му в Угърчин. Той открива първия черен трюфел у нас – между Угърчин и Ловеч. Мнозина успяха. И така се запалиха, че откриването и събирането на бял трюфел стана основният им доход. Плодното тяло се формира в резултат на настъпването на благоприятни климатични условия за всеки вид, след образуването на първичен и вторичен мицел. И отново след обсъждане между колегите се стигна до изненадващи разкрития. Тъй като веществото е летливо то се изпаряваше след няколко часа. Ако през това време някое куче подуши отровеното място, то или умира, или се парализира. Първата е предлагането. Ако то е по-високо от търсенето, цената на продукта намалява. Колкото по-голям е белият трюфел, толкова по-висока е цената му за грам. Черният летен трюфел, например, се търси през месеците от май до септември. Може да бъде открит между месеците септември и октомври, но само истински майстор-познавач може да уцели най-добрия момент за това.

Формата им е горе- долу кръгла, но понякога са неравни с издатини и кухини, в зависимост от вида на почвата, в която са се образували. Варианти на тези бонбони може да немерните в Интеренет много, но аз ви предлагам да започнете с тези. Един достъпен начин да се насладите на тези деликатеси без да загубите значителна част от бюджета си, е да изпробвате продукти с трюфели. Размерът на трюфела също оказва влияние при определяне на цената, като по-големите трюфели са по-скъпи, заради съотношението между по-малка външна част (наречена „peridio”), която се отстранява, и по-голямото количество вътрешна месеста част (известна като „gleba”), осигуряваща по-голяма кулинарна наслада, защото реално тя се консумира и в нея се „крият” аромата и вкуса на гъбата. За други това е просто вид гъба, която добавена в ястието вдига многократно цената му затова е предназначена само за богати. Tuber unicinatum. Често се нарича бургундски трюфел и това е областта, в която първоначално са били популярни. 2. Във второто голямо находище на бял трюфел – до село Крушаре през активния сезон беше подхвърлена отрова за кучета.

Откриването им не е лесна задача – в последно време все по-често се ползват и специално обучени за търсене кучета. Обучените кучета помагат да се намерят ценни гъби, растящи под земята. Това е един от наи-взискателните трюфели: Предпочита песъчливи почви, може да се намери и в глинести. Трюфелът се добавя към всякакви ястия. 2. Втасалата мая се добавя към брашното и тестото се приготвя, месене до гладкост, овкусено с растително масло. Реколтата от гъби се пренася на ежегодния панаир в италианския град Алба. И нашето разследване доведе съмненията до група от няколко човека от далечен град. Например за черния трюфел са подходящи месеците от декември до март, а за белия – октомври, ноември и декември. Преди известно време за най-скъп трюфел в света е смятан бял представител от тези гъби, с тегло 1 кг и 200 г. Белязана от използването на тези гъбички в областта на интимните партньори. Около 70% от тези гъби в света се култивират, за да задоволят голямото търсене от хранителни предприятия, предлагащи подправки, масла и продукти с трюфели, както и от ресторанти от висок клас до заведения за бургери например.