Важно е да съхранявате готовите трюфели от моркови в хладилника и задължително в плътно затворен съд. След това се помества на най-тъмното място в общото отделение на хладилника. Конкретни места за бране на бял трюфел не могат да бъдат посочени, тъй като, както разбрахте, белият трюфел е рядък и скъп и всеки гъбар, попаднал на място, на което може да придобие това природно богатство, го пази като съкровена тайна. Някои готвачи използват трюфелово олио, което представлява инфузирано с едно от ароматните съединения на трюфелите олио. Много готвачи предпочитат да засипят трюфелите с пясък, който покриват с влажна кърпа. Всички тези особености са причина те да са един от най-скъпите хранителни продукти в света. Така трайността се удължава до един месец. Подобна находка е истинска ценност, поради високата цена за килограм бял трюфел, която може да стигне в зависимост от сезона и вида до цели 2 до 8000 лв. С цената си до 8000 лв. Точно поради огромната разлика в цената най-честият въпрос у нас е не къде да наберем просто трюфели, а къде в България има бял трюфел.
Тъй като те притежават много остър аромат и отличителен вкус, а и цената им е доста висока, трябва да се използват много внимателно и пестеливо. Поради това, че трюфелите се откриват около корените на дърветата, преди търсачите на трюфели са използвали прасета, които изравяли дивите трюфели. Известни са с превъзходния си вкус, с това, че трудно се откриват, както и с високата си цена. За целта се използват специално обучени кучета, които надушват трюфела. Наричат трюфела диамант в кухнята, деликатес на трапезата и природен лечител и това съвсем не е случайно. Топлината на ястието активира вкусовете и ароматите в трюфела. Относно черните трюфели се смята, че вкусът им може да бъде освободен чрез много нежно готвене, като например разбъркването им в сос и добавянето им в края на готвенето. Най- ценен от трюфелите е белия трюфел (Tuber Magnatum Pico), следван от черните зимни трюфели (Tuber Melanosporum) и (Tuber brumale), след тях се нарежда есенния трюфел (Tuber uncinatum), зимния бял трюфел (Tuber borchii или Tuber albidum), летния черен трюфел (Tuber aestivum), и не на последно място са замразени черни и бели трюфелите трюфели (Tuber aestivum vitt) и (Мacrosporum vitt). Белите трюфели често се консумират сурови, но черните трябва да се загреят леко във фурната за 5 минути.
Фактът, че се среща в България вероятно ви кара да си задавате въпроса къде в България има бял трюфел, за да наберете от него. Така че не се подвеждайте по посочени конкретни места, а спазвайте общите насоки къде в България има бял трюфел и работете съвместно с куче, което ще ви помогне в откриването. С временна заповед на агроведомството от тази седмица е взето решение събирачите на трюфели да плащат патентия данък и осигуровките в горските стопанства, а те по ЕГН да правят необходимите вноски на хората към НАП и общините. А тези дейности сами по себе си пряко нанасят огромни щети над находищата. „Оттук следва, че те произвеждат анандамид не за себе си – казва Макароне. България има бял трюфел, за да си откъснат от чудната гъба. Ако се чудите къде в България има бял трюфел, отговорът е – най-често в равнини под тополи и борове. Това са най-често срещаните местообитания на белия трюфел в страната ни. Белият трюфел е богат на витамини, минерали и антиоксиданти. Самият трюфел в алкохол е подходящ за приготвяне на пастети, месни блюда и всякакви ястия със сос. Сиво-бял трюфел /Tuber maculatum Vitt./ – притежава по-ниска цена от белия трюфел, но младите екземпляри изключително приличат на белите си събратя и много често се бъркат с тях.
Тези са Tuber magnatum или Пиемонтски бял трюфел, на Tuber melanosporum или черен трюфел, Tuber Magnatum pico на Tuber brumale или зимен трюфел и на Tuber aestivum или летен трюфел. Също така трюфелите могат да бъдат добавени настъргани в сосове с вино или сметана. Трюфелите могат да бъдат и фино настъргани върху ястия с телешко, свинско и еленско непосредствено преди поднасянето им. Те по-скоро се използват фино настъргани върху горещо, готово ястие. Те винаги са били почитани и датират от 1600 г. Тялото получава витамини от група B, RR, C. Те са особено важни за децата и юношите. Тя може да варира от 1000 до 2500 долара за килограм. Ходя пеша винаги където мога, изкачвам стълбите до офиса, раздала съм сто тона благини на приятелите да ме споменават с добро, а когато пазарувам за вкъщи се питам – от това бих ли изяла цяла купа и ако е да, не се слага в торбата. Видът е открит за първи път в Индия в края на деветнадесети век преди последния, след това е намерен в Хималаите. Голямото количество валежи през лятото увеличава добива и прави откриването на бял трюфел по-лесно.
