Werde noch ein paar Optionen hinzufügen, damit es an den jeweiligen Geschmack besser angepasst werden kann. Man kann auch weitere Zutaten hinzufügen, um die Sauce zu variieren, wie zum Beispiel gehackte Kräuter oder eine Prise rote Pfefferflocken. Danach werden Trüffel mit einem speziellen Trüffel – Hobel gehobelt, zum Beispiel über feine Nudelgerichte oder Fleisch. Natürlich ganz unterschiedlich. In einer Vorspeise mit weißen Trüffeln reichen je nach Größe der Vorspeise oft schon vier bis fünf Gramm, bei einem Pastagericht als Hauptgang sollten jedoch schon 15 Gramm oder mehr eingeplant werden. Hier ist mehr tatsächlich mehr. Und hier soll er gar nicht mal so selten vorkommen, wie allgemein behauptet wird. Der weiße Trüffel ist jedoch das teuerste Lebensmittel der Welt und, Hand aufs Herz, macht es uns nicht eigentlich ein bisschen stolz und auch ein wenig froh, sich zumindest ab und zu mal das teuerste Lebensmittel der Welt leisten, es genießen und vielleicht Ihre Liebste oder Ihren Liebsten damit verwöhnen zu können? Wir haben die Trüffel und die Welt der Trüffel zu unserer Leidenschaft und wahren Hingabe gemacht und uns deshalb auf sie spezialisiert
400 g Bandnudeln z.B. Wintertrüffel/Tuber Melanosporum Vitt./Perigord Trüffel – der teuerste unter den schwarzen Trüffeln (z.B. Der Herbsttrüffel, auch als Tuber Uncinatum Chatin oder Burgundertrüffel bekannt, ist der günstigste unter den schwarzen Trüffeln. Wir bieten Dir einen ganzen schwarzen Sommer-Trüffel zu einem Preis von 10,80€ an. Der Trüffel hat ein Gewicht von 50 g und stammt aus Italien. Der schwarze Sommer-Trüffel ist eine echte Delikatesse und bringt Dir ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. So werden Trüffel richtig verwendet: • Schwarze Wintertrüffel (Tuber melanosporum Vitt., auch Périgord-Trüffel genannt): Nicht hobeln, sondern am besten in Späne oder kleine Würfel (Brunoise) schneiden und einige Zeit in warmen Flüssigkeiten ziehen lassen. Die echte weiße Trüffel (Tuber Magnatum Pico) ist die Königin der Trüffel. Er wird auch als „Alba-Trüffel” bezeichnet und sein wissenschaftlicher Name lautet Tuber magnatum Pico. Außerdem ist Trüffel ein sehr exklusives Gourmet-Produkt, dass einigen Menschen bei besonderen Anlässen als Geschenk dient. Keller: Sie beziehen die Trüffel primär aus Acqualagna in der Region Marken. Du wusstest bestimmt nicht, dass es die teuerste Trüffelart überhaupt gibt – den „Echten Weißen Trüffel” aus der italienischen Region Piemont
Das ist aber überall so, echte schwarze Trüffel gibt es kaum mehr, und wenn, dann nicht für 17,50 Euro. „Kulinarisch wertvoll” sind nur zwei Sorten: der weiße Trüffel (tuber magnatum Pico), der auch „Albatrüffel” oder „Piemonttrüffel” genannt wird, und der schwarze Trüffel (tuber melanosporum Vitt.), der unter den Namen „Winteredeltrüffel” oder „Périgordtrüffel” gehandelt wird. Käme es hier zu einer Bewertung, wäre der weiße Trüffel der klare Sieger. Haue von einer Kalkune die Flügel, und fülle Fisch-Farce mit Austern vermengt, da, wo der Kropf gesessen, imgleichen bey den Lenden zwischen Haut und Fleisch, hinein, spile sie gut auf, und brate sie nachgehends am Spieß. Der schwarze Trüffel hingegen liebt es, in der Sauce mitgeköchelt oder unter der Haut von Geflügel mitgebacken zu werden. Jede Menge Eis mit dem tollen Geschmack gibt es, wenn Sie eine Softeismaschine mit Schwellpumpe zur Hand haben. Sie sind es, die es schaffen, aus Trüffelessern Trüffeljunkies zu machen, die sich nicht scheuen, eine Strecke von vielen Hundert Kilometern auf sich zu nehmen, um noch einmal den Zauber des einmaligen Moments – der ersten Begegnung mit dem Trüffel – zu wiederholen. Im kulinarischen Bereich eignet sich der wertvolle weiße Trüffel für viele Zubereitungen: mit Eiern für die ersten Gänge auf Croutons
Es entstand aus der Idee, ein Wunder der Natur wie Trüffel mit dem Genuss Vergnügen zu kombinieren, es in all seinen möglichen Kombinationen grenzenlos zu probieren: von Vorspeisen bis zu ersten Gängen, von zweiten Gängen bis zu Desserts. Hauchdünn sollte er gehobelt werden und tagfrisch sollte er sein, dann bedarf es nur noch eines guten Öls, einer guten Butter oder etwas frischer Sahne an die zu trüffelnde Speise zu geben und der Weg zum totalen Genuss ist frei. Nun schreiben Blogger zwar viel, es ist aber immer etwas zäh ihnen Statements aus den Rippen zu leiern. Das Trüffelerlebnis ist also immer eine Mischung aus Duft und Geschmack. Denn “guten Geschmack” setzt unser Gehirn immer aus einer Mischung aus Duft und Geschmack zusammen. Verwendet wird ausschließlich Safran aus Österreich, und zwar eine Mischung aus Pannonischem und Thermen Safran aus dem Burgenland. Dieser kostbare Pilz wächst unterirdisch, in Symbiose mit den Baumwurzeln und erhält seine Charakteristik, Form, Geschmack und Geruch aus dem Boden wo er gedeiht. Hält er sich beim Geruch auch noch ein wenig zurück, lässt er beim Geschmack die „Muskeln” spielen
