Procedentes de los bosques de México y Georgia donde crecen de forma natural, y tras ser sometidas a muchas pruebas, las trufas mágicas Galindoi pudieron ser replicadas en ambientes artificiales. El maestro recolector Piercarlo Vacchina ha entrenado a sus dos perros, Rocky y Jimmy, para que encuentren esa delicia, pero dice que los últimos años de sequía han causado estragos, e insiste en que ya no sigue en ello por el dinero.”Más que el dinero, yo diría que es la pasión, porque desgraciadamente estos últimos años ha sido verdaderamente difícil pagar incluso los gastos de los perros, las facturas de los veterinarios y todo eso, afirma Al igual que los muchos gatos que viven entre los restos de los antiguos templos también nosotros nos sentamos allí al sol. Por todo esto queremos decir que a la hora de preparar cualquier plato con trufas o aceite de trufa negra va a ser importantísimo que optemos por comprar trufa de calidad, como las que venden en Trufalia, una empresa con más de 40 años recolectando trufa negra en la que puedes comprar trufa negra fresca y en conserva. En definitiva, la trufa es un alimento de categoría que sorprende por el gran aroma que aporta a los platos con solo una pequeña cantidad. La empresa Balti Chocolate (nuestra proveedora de chocolate), busca alcanzar la excelencia en el producto ofrecido, a través de una gran ventaja sobre sus competidores, la cual es su proceso natural, utilizando procesos artesanales como hacer: cajones de madera y secado del grano al sol.
La fusión del programa de alta cocina y alucinógenos podría parecer posible solo gracias a las políticas neerlandesas en materia de estupefacientes. La implantación en el terreno y la supervivencia durante los primeros años de creciento son tareas que requieren un gran sacrificio de limpieza de terreno sin uso de herbicidas y riegos de supervivencia. De manera lenta y progresiva, gracias a los trabajos descritos, se van localizando trufas maduras en las proximidades de las raices de los árboles entre los meses de Noviembre a Marzo. Después de la gran caída de la producción, solo recientemente, el cultivo de trufa ha logrado mayores volúmenes y se ha podido recuperar la producción, gracias a los avances tecnológicos de la última década, nuevas investigaciones y sobre todo la experiencia práctica de grandes truficultores. Más adelante debemos instalar un sistema de riego eficiente, y seguir con labores de limpieza de terreno mediant siega o cultivo. Las ramificaciones de la pulpa denominadas también venas no son visibles después de la cocción, por lo que la trufa en conserva, al ser laminada presenta en su interior un aspecto uniforme El cultivo de la Trufa Negra no es sencillo. “El gobierno neerlandés tiene como propósito prevenir el uso de drogas en cualquiera de sus formas o presentaciones”, escribió. Algunos platos de pasta y platos batidos como puré de papas o huevos rellenos incorporan aceite de trufa.
La poca oferta de trufas blancas hace subir inevitablemente los precios, y este año han alcanzado su récord absoluto, con una media de 6.000 euros por kilo. La sequía y el cambio climático han afectado su producción y disparado los precios. “Éste no es ningún año excepcional, sino un mal año, con precios muy altos y muy pocas trufas“, dice el recolector y vendedor Gianluca Sacchetto. Un exceso de frío, lluvias o un suelo que no es apropiado es lo que va a truncar la suerte del hongo. Cada año acoge la famosa Feria Internacional de la Trufa Blanca de Alba, que atrae a unos 100.000 visitantes del mundo entero, que acuden para comprar, vender y oler el sabroso hongo. Cerca de dos terceras partes del suelo cultivado en Italia han sufrido una prolongada sequía este año, lo que le ha costado a la agricultura italiana unas pérdidas de unos 2 millones de euros, según la asociación de agricultores Coldiretti. Así que los más novatos no le tengáis miedo que no tiene ningún misterio. La trufa negra es una de las joyas de nuestra gastronomía, un ingrediente que conquista todo tipo de paladares y que se considera incluso uno de los más importantes en la cocina gourmet
La trufa de verano (Tuber aestivum) es una alternativa a la trufa de invierno para poder seguir disfrutando de este ingrediente durante los meses estivales. Deja pasar un día, como mínimo, antes de usar cada uno de estos productos y podrás apreciar cómo este maravilloso hongo envuelve con su aroma y sabor todo lo que toca. Recopilamos para ti las noticias y la información más relevante de la Trufa de Soria y del sector de la truficultura en general. Formar parte de la Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria es formar parte del mayor grupo de profesionales del sector de la Trufa en nuestra provincia. Envíos desde Madrid en 24/48 horas en todos los productos de nuestro catálogo. En cada episodio de High Cuisine, Tucker y Joseph exploran una región de los Países Bajos y, además de hacer una parada en los mejores restaurantes locales, visitan a un especialista local de los alucinógenos: una granja de trufas negras melanosporum frescas, una granja de semillas de marihuana y, en Ámsterdam, un importador y distribuidor de hierbas y plantas con un enorme almacén lleno de productos extraordinarios La Asociación de Recolectores y Cultivadores de Trufa de Soria – ATRUSORIA – reúne a los principales profesionales del sector de la trufa en Soria.
