Im Winter waren wir mit einer Mädelsrunde zu Besuch und alles hat gestimmt. Er verströmt einen Duft, der Menschen dazu bringt, die Augen zu schließen und Geräusche von sich zu geben, die an das Schnurren einer Katze erinnern. Durch das kräftige Aroma der Pistazien ist dieser Tartufino dolce al pistacchio einer der beliebtesten Trüffel aus dem Hause Antica Torroneria. Durch die Verwendung der Pistazien als Paste hat der Tartufino dolce ein frische grüne Farbe. LAGERUNG : Frische Trüffel sollten im Kühlschrank bei 0°-4°C gelagert werden, einzeln in saugfähiges Papier gewickelt und in einem Plastik- oder Glasbehälter bis zu maximal 5 Tagen aufbewahrt werden. Buchen Sie ein Ferienhaus in Motovun und probieren Sie im September bis November in der Nachbargemeinde Livade diesen berühmten Pilz. Reis mal anders: Die exotischen Zutaten Safran und Berberitzen machen diesen orientalischen Reis zu einem echten Erlebnis. Doch in letzter Zeit finden sich immer mehr Liebhaber des erlesenen Pilzes und kultivieren diesen – so wie Gunther Kahlo. So gedeiht der Seespargel beispielsweise in den Uferzonen des Jadebusens an der Nordsee, auf den nordfriesischen Halligen oder an französischen und britischen Küsten. Trüffel und Seespargel sind Spezialitäten, die man mit Frankreich oder Schottland verbindet – doch auch in Mitteldeutschland werden sie kultiviert
Letztlich kommt es nicht darauf an, ob die Ganache von Hand oder mittels einer Maschine in die Praline kommt. Zu Ehren des Kochs bekam auch die Leckerei den Namen Praline. Kapitel-Überschrift mit Namen „Morcheln richtig bestimmen” schließen sollte, dass es sich hier um ein auch wissenschaftlich anspruchsvolles Buch auf dem Stand der aktuellen Forschung handelt, der wird enttäuscht werden. Da kann sicher nicht nur ich aufklären: die Benennung einer Art erfolgt nach dem Prinzip der ersten gültigen Beschreibung, und die lautet nun einmal auf den Namen „esculenta” und nicht „rotunda”. Hier probieren wir ein typisches Gericht aus dem Piemont: „Carne cruda”, eine Art Tatar aus magerem Kalbfleisch mit Olivenöl, Zitrone und Knoblauch. Den Spargel wie gewohnt kochen und lauwarm zum Gericht anrichten. Viel Spaß beim Ausprobieren! Beide Fotos sind wenig aussagekräftig und die angesprochene Stielmanschette beim wenig farbechten Panterpilz gar nicht zu sehen. Für alle Geschichten gilt, dass Reiseeindrücke und Fotos am selben Ort entstehen
Außerdem versenden wir unsere frischen Trüffel mit DHL Express in temperaturregulierten Kartons, damit sie bis zu 48 Stunden frisch schwarz Glattes Trüffel bleiben. Oder natürlich in grossen oder kleineren Mengen als Mitarbeiter und Kundengeschenke versenden lassen. Der schwarze Wintertrüffel – auch Perigordtrüffel oder edler schwarzer Trüffel genannt – sind in größeren Mengen in Frankreich, Italien und Spanien zu finden. Wer im Herbst einmal in Italien frischen Alba oder in Frankreich Perigord auf dem Markt probiert hat, weiß wovon ich rede, Andererseits kostet so ein kleiner Golfball im Sommer gerade mal 10 €, so dass er (ein wenig aromatisiert) ein Gericht für kleines Geld aufwertet. Egal, ob Sie ein erfahrener Feinschmecker, ein Sternekoch, oder sich zum ersten Mal an Trüffeln versuchen möchten, unser Trüffel-Online-Shop ist der perfekte Ort, um Ihre kulinarische Reise zu beginnen. Kaufen Sie jetzt ein und beginnen Sie Ihre Trüffelreise! Unser italienischer Trüffel in Schwarz verspricht einen exquisiten Geschmack und ist für den besonderen Genuss gehobener Gerichte einfach ideal. Das Restaurant bietet einfache und schmackhafte Gerichte aus Fisch. Neben Pizza und Pasta zählt Lasagne für mich zu den Top 3 aus Italien. Er wird oft auch als Burgunder-Trüffel bezeichnet, weil er hauptsächlich in dieser französischen Region vorkommt, jedoch auch in der Schweiz, in Belgien und Italien zu finden ist
Die schwarze Perigord- (Tuber melanosporum) Trüffel kaufen in unserem Trüffel Online Shop vom November bis Mitte März. ► 4 große Eier aus Freilandhaltung 2 Minuten 30 bis 3 Minuten in der Schale kochen; je nach Größe und Geschmack. Einige Minuten vor dem Servieren der Eier; Toasten Sie diese Scheiben nur auf einer Seite und verteilen Sie die ungegrillte Seite mit der Butter, die mit dem schwarzen Trüffelsaft gemischt ist. ► Schneiden Sie am selben Tag dünne, abgeschrägte Scheiben in eine Feldschnur (rasiert vom Vortag). Dazu fügst du etwa 2/3 des in Scheiben geschnittenen schwarzen Trüffels hinzu. Dann kannst du das Trüffel-Rührei in eine Schüssel geben und den restlichen schwarzen Trüffel darüber reiben. ► Wenn sie gekocht sind, brechen Sie sie auf und gießen Sie das Eigelb und das Weiß in eine kleine Schüssel. Wenn du keine frischen Trüffel hast, ist eine schmackhafte Alternative, ein wenig Trüffelöl mit der Butter zu vermischen. JAHRE lang verwendbar. Keine Kühlung
Trüffel von Truffle Hunter aus Gloucestershire (England) wie z.B. Tuberose, knollige Staude aus Mexiko, 1 m, weiß oder rötlich, betäubend wohlriechend, Zimmerpflanze. Der helle, transparente Pinot aus der Wachau hat in der Nase den typischen Duft von roten und schwarzen Beeren. Aus diesem Grund werden weisse Trüffel niemals mitgekocht, sondern erst bei Tisch über das fertige Gericht gehobelt. Bei der Besprechung weiterer Pilze, die man im Frühjahr im Morchelrevier finden kann ist kurz gehalten, es werden die Frühjahrs-Giftlorchel, das Judasohr, der Maipilz und der Ziegelrote Risspilz knapp umrissen. Die Darstellung der Morchel-Arten ist konservativ, denn es werden nur die 3 klassischen Arten Rund- Spitz- und Käppchenmorchel vorgestellt, auch dies macht für die oben genannte Zielgruppe durchaus Sinn (s.u.). Dies gilt zunächst für die Tatsache, dass es nicht nur eine Speise- und Spitzmorchel, sondern verschiedene, zugegebenermaßen nicht leicht zu unterscheidende und zum Teil noch nicht endgültig geklärte Arten gibt. Möchten Sie solche Pralinen machen, wird ein Mischverhältnis von einem Teil Sahne zu zwei Teilen Schokolade empfohlen. Teilen Sie mit einem Teelöffel Portionen ab und rollen Sie mit Ihrer Hand Trüffelkugeln
