50-годишна трюферия в област Умбрия, Италия – традиционен регион за добиване на трюфели. А използването на кучета при търсенето на трюфели се използва от векове в Италия. Сигурно и Вие сте чували,че има определени породи кучета за трюфели. Вие може да я разнообразите, като добавите различни аромати – ванилия, кокос, портокалови корички, лимонови корички, ликьор, бренди, солени ядки дори и т.н. Цената изглежда висока, но като се замислите, че още с първите 2-3 килограма намерени трюфели, кучето вече е на печалба, ясно ви е, че не е лоша инвестиция. За да намира трюфели, едно куче трябва да бъде обучавано в продължение на поне 6 месеца от специалисти и за самото обучаване се изразходват на 2 килограма от скъпите гъби.. Паста с черен трюфел е комбинация от летни черни трюфели, гъби печурки и ароматни гръцки маслини. Не се препоръчва такова съчетание да се съхранява повече от две години, иначе алкохолът ще отнеме всички вкусови и ароматни свойства на трюфелите. Белият трюфел (алба трюфел) може да се съхранява в хладилник за около два до седем дни. След това разбъркайте с шпатула до получаването на гладка и еднородна смес.
В резултат на редакционна поправка от страна на Мартин Димитров от „Продължаваме промяната-Демократична България”, народните представители намалиха прага за деклариране на командировъчните разходи от 5000 на 1000 лева. Народните представители официално въведоха данък върху събирането на диворастящи гъби и плодове. Наистина днес имаме доста алтернативи, но когато се касае за инвестиция, която е оправдана и дългосрочна то определено е важно да помислим внимателно върху това коя от идеите да реализираме. Страната е позната и доста известна с многообразието от видове трюфели, които се откриват в определени области. Освен, че се ползва захранка с трюфели, добре е когато кучето е от една от няколкото специализирани в търсенето на трюфели породи кучета. Уникална Селекция кучета за Трюфели. Има дори конкретни и специално предназначени за обучение на кучета програми, които дори и у нас могат да бъдат използвани от предприемачи решили да се развиват в трюфелното производство. Това, че става въпрос за такива породи кучета никак не е случайно. Ограничената наличност, откриване само в определени региони и трудоемкият процес на намиране допринасят за високата пазарна стойност на белия трюфел, което го прави символ на лукс и изтънченост в кулинарния свят. Гъбите имаха висока стойност поради факта, че бяха донесени от Северна Африка. Редките гъби винаги са били много скъпи, римляните са ги прибирали от Западна Азия и Северна Африка, без да подозират, че растат под краката.
Те растат под земята и за да ги намерите трябва да имате обучено куче. За да направите това, той трябва да се постави в малък стъклен съд и да се напълни с алкохол (за предпочитане алкохол). Но не трябва да отлагате времето, защото дори ако се спазват всички препоръки, плодовете бързо се влошават. Традиционно са използвани и за това, но не могат да се научат толкова лесно, колкото кучетата и сами търсят трюфела, за да го изядат, затова е необходимо да им сложите намордник, за да го избегнат. Към кучетата давам трюфели и обяснявам инсрукций за интензивно обучение за 1 месец. Цената на такова куче е между 750 евро и 1500 евро, в зависимост от способностите или нивото му на обучение. Тричленен състав на Окръжен съд – Пазарджик одобри постигнатото споразумение между Окръжната прокуратура и петимата подсъдими, които се признаха да виновни за участие в организирана престъпна група, създадена с цел извършване на данъчни измами под прикритието на търговия с трюфели. Такива кучета струват между 4 и 8 хиляди евро. Най-подходящите за търсене на трюфели породи кучета са малките на размери, ловджийски кучета с нисък нос.
Едно правилно обучено куче за търсене на трюфели – освен, че намира трюфела и ви показва къде точно е той, го изравя и чак тогава вдига глава. Можете да направите ароматен сос с алкохол от трюфели или да го добавите към месни или рибни ястия. А най-добре обучените, но това е изключителна рядкост, го взимат в устата си и го донасят на стопанина. За да запази уникалния си вкус, продуктът се поставя в непрозрачен съд и се покрива със сухи оризови зърна. Използвайте супена лъжица или малка лъжичка за десерт, за да разпределите ганаша на порции от около 2 супени лъжици. Събира се по специални, характерни призЦарят на черните трюфелици или с помощта на животни. Ако желаете първокласни трюфели за Вашия ресторант, хотел или за собствено удоволствие, ние можем да Ви ги осигурим целогодишно.. Освен това лесно се приспособяват към всякакъв климат, което ги прави безценни партньори във всяко отношение. Този добре познат в цял свят класически продукт Ви гарантира неизбежен успех във вашата гурме кухня. Този данък ще засегне близо 30 000 регистрирани лица в тази сфера, включително и бранителите на трюфели, с изключение на лечебните растения. Още един плюс за едно добре търсещо куче, е това то да е родено от куче, което през майчиството е захранвано с трюфели, така кучето усеща миризмата на трюфели още в майчиното мляко и тази миризма се запечатва в паметта му като скъпоценна.
