Die Klingen sind messerscharf und sollten auf keinen Fall in ihren potenziellen Auswirkungen unterschätzt werden. Wir werden auch nicht über exotische Kräuter reden, die frisch oder getrocknet wohl ohne jede Wirkung bleiben. Trüffel werden hingegen nur selten dort angeboten. Soll man Trüffel schälen ? Oder die namentlich deklarierten Trüffel fehlten gänzlich». Immer im Herbst wird der Trüffel geerntet und lockt gerade zu dieser Zeit dann zahlreiche Schaulustige und Interessierte in das kleine Örtchen Motovun, dass sich zum Zentrum des Trüffel-Paradieses Istrien gewandelt hat. Engl, Josef Benedikt: Zur Zeit der Fleischnot. Engl, Josef Benedikt: Im Milchkrieg. Engl, Josef Benedikt: Zwangslage. Engl, Josef Benedikt: Trotzdem. Engl, Josef Benedikt: Aussichten. Engl, Josef Benedikt: Die Armensuppe. Engl, Josef Benedikt: Guter Appetit. Engl, Josef Benedikt: Gastfreundschaft. Engl, Josef Benedikt: Sein Metier. Engl, Josef Benedikt: Sankt Nikolaus. Engl, Josef Benedikt: Allerdings. Engl, Josef Benedikt: Im Winkel. Engl, Josef Benedikt: Der Kurzsichtige. Engl, Josef Benedikt: Bianchetti Wahlverwandt. Schulz, Wilhelm: Zeichnung zum Gedicht „Die stillen Stunden”
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Die reichsten Fundstellen der Trüffeln benötigen mildes Mittelmeerklima, und in Kroatien finden wir sie gerade im magischen Land Istrien. Trüffeln werden traditionell mit Trüffelhunden gesucht und von Hand geerntet. Es ist leicht während dem Rausch abgelenkt zu werden und sich zu verbrennen. Die Visionen können rätselhaft sein und aus den visuellen Metaphern, die Du siehst, können viele verschiedene Bedeutungen gezogen werden. Je weniger Ablenkung aus der Außenwelt, desto besser. Wenn Du Dich danach fühlst etwas zu tun, dann probiere es aus. Wenn Du jedoch nervös bist und vorsichtig mit der Dosierung sein willst, ist es gut erst nur die halbe Dosis zu essen. Es ist am besten Trüffel auf leeren Magen zu essen. Weiße und schwarze Trüffel stehen oft auf den Verkostungstischen der vielen Veranstaltungen, die im Herbst oder in den ersten Monaten des Jahres stattfinden, die ihnen und den anderen mit dieser Knolle verwandten Produkten gewidmet sind. Wenn Du unerfahren bist oder Du zum ersten Mal Trüffel nimmst, wäre es vielleicht eine gute Idee einen engen Freund als “Tripsitter” zu beauftragen. Lass das Wasser nicht kochen (tatsächlich sollte es nicht heißer als 55°C sein) – Du möchtest sie nur leicht erwärmen, um die Potenz nicht zu gefährden. Das kann zum Beispiel das Licht ausschalten, die Musik abstellen oder sich von der Person, die nicht aufhört zu reden, zu entfernen sein
Wir erfahren, dass die Herstellung des „Istarski pršut” seit Jahrhunderten überlieferten Regeln folgt, dann stoßen wir noch einmal an und dürfen nicht gehen, ohne eine Flasche seines Hausweines mitzunehmen. Es ist unerlässlich, dass der Hund den Geruch des Trüffels mit etwas Positivem verbinden kann. Kartoffelpüree mit Trüffel ist für mich einfach die perfekte Beilage, wenn es etwas Besonderes sein soll. Ich warf mich in den Vesuv – er hat mich wieder ausgespien. Überraschendes Zwischenergebnis: Von auf bundesweit über 3500 erfassten Fundstellen von Tuber aestivum konnte nicht einmal nachgewiesen werden, dass Wildschweine (!) beteiligt sind. 5 eingearbeitet werden, um eine schmackhafte und gesunde Art und Weise zu gewährleisten, eine unglaubliche Geschmackstiefe zu einer breiten Palette von globalen Küchen hinzuzufügen. Gut möglich, dass man das Glück hat, auf einer seiner Reisen in Inneristrien mit einem Bauern ins Gespräch zu kommen: Dann gibt’s selbst gebrannten Schnaps, und er zeigt stolz seinen Schweinestall – in dem die Tiere gerade grunzend Kürbisse, Kohl und Futterrüben verputzen – und den riesigen Schinken, der an der äußeren Schicht die typisch leichte Schimmelbildung angesetzt hat. Und am Limski-Kanal, dem fjordähnlichen Gebiet, das sich zwischen Vrsar und Rovinj, ins Landesinnere zieht, soll es, so heißt es, die besten Austern geben
