Те ще издават и електронен превозен билет за транспорт на трюфели. Издаването на тези позволителни за имоти, собственост на физически или юридически лица, ще се извършва само при наличие на нотариално заверено писмено съгласие на собственика на имота или на лицата, притежаващи повече от половината от собствеността на имота, пише още в правилата. Добивът на трюфели ще може да се извършва само с обучени за целта кучета, собственост на лицето, на което е издадено позволителното за търсене на трюфели. Прави се през септември като целта му е колкото може повече хора да разберат, че у нас има трюфели и отглеждането им е с голяма перспектива. Всички останали желаещи ще трябва да минат изпит пред Регионалната инспекция по горите и да имат удостоверение за целта. Те ще се вписват и в публичен регистър, който ще се поддържа на сайта на Изпълнителната агенция по горите. Изкупуването, почистването, сортирането, съхранението и обработката на трюфели ще се извършва в стационарни пунктове, които също ще са регистрирани в публичен регистър. Който извършва изкупуване, търговия или транспортиране на трюфели в нарушение, го грози глоба от 3000 до 5000 лв. Началната цена на бели трюфелия трюфел е 3000 евро за килограм.
При повторно деяние глобата е от 3000 до 6000 лева. Още през третата година от засаждането на лешника има плодове, а през седмата година добивите са около 4 кг, достигат до 30 кг към десетата година. Първо се накисват във вода за около 30 минути, за да се отслаби полепналата почва. Черният зимен трюфел се предлага за 1000 до 2000 евро на килограм, а летния черен трюфел около 200 евро на килограм. Черният летен трюфел се “ловува” от май до септември и е по-разпространен от зимния. И черен мускатов трюфел – от 1 май до 31 декември. Черен есенен трюфел – от 1 септември до 31 декември. Черен зимен трюфел – от 1 декември до 31 март. Черен зимен трюфел /Tuber brumale Vitt./ – обикновено е закръглен ил със съвсем слаби издатини. Най-високи продажни цени държи белият трюфел. България е една от малкото страни, в които може да се открие бял трюфел. Въвеждат се и конкретни забрани, които целят да опазят находищата на ценната гъба.
Трябва да се използва до един месец, защото ароматните етери на трюфелите, постепенно намаляват своя интензитет. За да не се хитрува с тях, крайните потребители на трюфели задължително ще трябва да съхраняват превозните билети, с които са им доставени трюфелите, за срок от 3 години. Това предвижда проект на Закон за трюфелите, внесен в парламента от група депутати. Това става ясно от проект на Закон за трюфела, пуснат за обществено обсъждане от Министерство на земеделието. Това не е разумно, тъй като в почвата може да има микроби и плесен или дори насекоми, които могат да навредят на трюфелите или замърсяват други хранителни елементи, съхранени в близост до тях. Всички трюфели трябва да бъдат почистени от почвата по тях за да се предпазят от влошаване. Някои хора са против премахването на почвата прикрепена към трюфелите и решават да ги съхраняват непочистени. При правилно съхранение може да ги запазите до 1 месец. Ако купите непочистени трюфели, вие винаги трябва да ги проверявате за вероятните признаци на загниване. Собствениците им ще са задължени да изкупуват само трюфели, добити по издадено позволително. Преди консумация трюфелите трябва да се мият само със студена вода. Освен това търговците ще трябва да водят електронен дневник за постъпилите, преработените и експедирани от пункта трюфели.
Наред с всичко това, ежедневно търговците ще трябва да обявяват на публично място в пункта, както и в електронния дневник цените, на които се изкупуват съответните видове трюфели. И не на последно място, от тях задължително ще се изисква наличие на компютър с достъп до интернет, осигуряващи издаване на електронни превозни билети и водене на електронен дневник в реално време. Ловът на трюфели ще е забранен и по време на лов на дива свиня с цел недопускане на инциденти. Черните трюфели, наричани още перигор по името на едноименния регион в Югозападна Франция и белите трюфели, които идват от Пиемонт – район в Северна Италия, са едни от най-известните. С дълбоки корени в сърцето на Умбрия, Италия, регион с гори и хълмове, земята предлага една от най-тайнствените и ценни храни: трюфели. Агролес Продукт е една от първите фирми в България, които се занимават с трюфели. Достатъчно е да се добави една чаена лъжичка на няколко порции.
