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Author name: aemdian1119

Trüffel – Fakten & Rezepte zu den Edlen Speisepilzen

Food & Beverage, Gourmet /

Da der Geruch sich beim Erhitzen verflüchtigt, wird der weiße Trüffel niemals mitgekocht, sondern nur bei Tisch über das fertige Gericht gehobelt. In diesem Leitfaden werden wir die verschiedenen Optionen zum Kauf von Trüffeln und wichtige Faktoren beim Kauf von Trüffeln besprechen. Schwarze Trüffel können roh gegessen oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwendet werden. […]

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Schwarzer Trüffel, Weißer Trüffel, Sommertrüffel: das sind die Unterschiede

Food & Beverage, Cooking /

Das herausragende Merkmal der beiden Varianten ist ihre verblüffende äußerliche Ähnlichkeit mit dem tuber melanosporum. Aus allen Informationen, die mir zum tuber album vorliegen, schließe ich auf eine Ähnlichkeit zur Terfezia, die ich unter ihrem Handelsnamen Kalaharitrüffel noch vorstellen werde, und die meines Erachtens den Namen Trüffel zu Unrecht trägt. Leider aber bot sich auch

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